domingo, 13 de agosto de 2017

Tarta 18 Cumpleaños

Buenos dias!!!

Hoy vengo a enseñaros la tarta que le hice a mi amiga Sara para su 18 cumpleaños.  Su madre, Silvia, me encargó esta tarta para darle a su hija la última sorpresa de la noche, ya que estuvo todo el día engañada y hasta la noche no supo nada de la fiesta.

Espero que os guste!!!!!


Sabores de la tarta:

  • bizcocho de lima y limón
  • relleno de lemon curd y mermelada de frambuesa 
  • buttercream de merengue italiano


Las esferas también las hice yo, son de isomalt. Me quemé haciéndolas 😅.

                        

Recordar que hago tartas por encargo, en caso de querer alguna dejadme un comentario aquí o en Facebook 

domingo, 5 de febrero de 2017

Pastéis de Belem

Buenos díaaaas!

Traigo nueva receta, que seguro que os a encantar.

Parece mentira que con lo que me gusta Lisboa nunca me hubiese atrevido a hacer los pasteles más representativos de allí, los Pasteles de Belem. Están buenísimos y son muy fáciles de hacer.



Vamos con la receta !!

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre fresco (utilizo el del LIDL)
  • 2 ramas de canela
  • 200g de azúcar
  • 180ml de agua
  • 320ml de nata líquida caliente
  • 6yemas de huevo
  • 40g de maicena
  • mantequilla (para engrasar lo moldes)
  • azúcar glas y canela en polvo para decorar)

Preparación extendemos 

Para empezar, extendemos la masa de hojaldre y con la ayuda de un cortador cortamos círculos de 1 o 2 cm más grandes que el diámetro de la base de nuestro molde de cupcakes. Engrasamos el molde y ponemos 1 disco de hojaldre en cada cavidad de este. Reservamos en la nevera.

En un cazo ponemos la canela en rama, el azúcar y el agua; llevamos a ebullición y reservamos este almíbar hasta que se temple. Retiramos las ramas de canela.

En un bol, mezclamos las yemas con la maicena y la nata, batimos y llevamos la mezcla al fuego hasta que espese; cuando ya lo haya conseguido incorporamos el almíbar poco a poco.

Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo.

Llenamos cada cavidad del molde con unos 2cm de la masa anterior y horneamos durante 20 minutos. Una vez horneados dejamos enfriar dentro del molde y espolvoreamos con la mezcla de azúcar glas y canela.



Espero que os guste y que viajéis hasta Lisboa con esta receta.

sábado, 28 de enero de 2017

Resultado del curso

Buenos diaaaas!!!!
Estoy muy contento con el resultado del curso de Naked Cakes que os comenté en la entrada anterior.
Me ha gustado muchísimo la experiencia de poder trabajar con Sonia y Cristina (dueñas de El Cresol, Café Cultural) en su local tan maravilloso y con mis alumnas, y alumno, tan buenas y bueno.
Espero que os guste y que os apuntéis a próximos talleres!!!







Muchísimas gracias al Cresol y a mis alumnas/o..... a, por cierto, gracias a mi prima María por regalarme una cámara nueva (Nikon D5300, por si a alguien le interesa) con la que aún tengo que entenderme jejejejejeje.

martes, 24 de enero de 2017

Curso naked cake

Buenos dias!!!!

Tengo una buena noticia, el próximo Sábado día 28 de Enero estaré impartiendo un curso de Naked Cakes en el Café Cultural El Cresol.




Os dejo el cartel por si os interesa!!!!

jueves, 5 de enero de 2017

Panettone

Buenos díaaaas y feliz año!!!

Se que es tarde, pero este Panettone está tan bueno que no hace falta que sea Navidad para hacerlo jejeje

Ingredientes:  (para 1 panettone de 1kg o 2 de 500g)
  • 2 huevos batidos
  • 120g de azúcar
  • 140ml de leche tibia
  • 25g de levadura fresca
  • 50g de pepitas de chocolate
  • 50g de pasas
  • 1cda de ron
  • 1cda de agua de azahar
  • 1cda de vainilla en pasta
  • la ralladura de 1 naranja y 1 limón
  • 120g de mantequilla sin sal derretida
  • 450 g de harina de fuerza (si es posible que tenga más del 12% de proteína)
  • 1 pizca de sal


Preparación:

En un bol ponemos las pasas junto al ron y tapamos con film transparente para que se maceren.
A continuación disolvemos la levadura en la leche y la echamos en el bol de la KA, añadimos el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la vainilla, la ralladura de limón y naranja, la mantequilla, la harina y la sal. Ponemos el gancho amasador y amasamos durante unos 15 min a velocidad 6 -7. La masa se debe despegar de las paredes del bol y para saber si ya podemos parar de batir, cogemos un cachito pequeño de masa y con los dedos la estiramos para hacer la prueba de la membrana, la masa se tiene que quedar muy fina pero no se tiene que romper, si se rompe, seguimos amasando ya que si se rompe quiere decir que no se ha desarrollado el gluten.
Para añadir las pasas y las pepitas, extendemos (con las manos) la masa sobre la superficie de trabajo, añadimos las pasas y las pepitas y boleamos la masa hasta dejarla totalmente redonda. 
La metemos en un bol engrasado y la tapamos con film para dejarla reposar hasta que doble su volumen. 
Cuando haya doblado el volumen, la volvemos a amasar para desgasificarla, la boleamos, la metemos dentro de un molde de Panettone y la dejamos reposar otra vez hasta que doble el volumen tapada con un film.
Una vez la masa haya fermentado, encendemos el horno a 180ºC calor abajo.
Pintamos el Panettone con huevo batido y con la ayuda de una cuchilla hacemos una cruz en la superficie.
Horneamos durante 45 min más o menos.
Nada más sacar el Panettone del horno hay que dejarlo enfriar boca abajo, para eso tendremos que atravesar la parte inferior con un tenedor enfriador o con brochetas de madera, y apoyar los extremos de estas en 2 objetos de la misma altura; para que así el Panettone se enfríe boca abajo.











Tendero enfriador:  MYKARAMELLI    MARIALUNARILLOS

Moldes 1kg:  MYKARAMELLI    MARIALUNARILLOS

Moldes 500g:  MYKARAMELLI    MARIALUNARILLOS

Pd: los panettone de la foto son de 500g, hice 5 (2 tasas enteras + media tasa)

Espero que os guste!!!!!!