Pound cake de café y almendras

Hola.

Ya estoy de vuelta jejeje.

Hoy he decidido preparar un pound cake; sí,  he tenido que encender el horno, llamarme intrépido sí

queréis jajaja

Me ha gustado bastante este bizcocho es muy jugoso, para mi gusto le falta un poco más de sabor a

café, pero está bueno.

Ingredientes:

• 175g de mantequilla pomada
• 175g de azúcar
• 3 huevos
• 175g de harina bizcochona
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 1 y 1/2 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharadas de agua hirviendo
• 100g de almendras cortadas a cuchillo (la receta original es con nueces)

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos un molde de Pound cake de unos 20cm de largo.

Disolvemos el café en el agua hirviendo y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se conviertan en una mezcla esponjosa; a continuación añadimos los huevos uno a uno.

Añadimos la leche hasta obtener una masa homogénea. 

Por último incorporamos el café y las almendras / nueces. 

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 45/50 min. Una vez frío dejar enfriar en el molde unos 15min y desmoldar.