martes, 6 de enero de 2015

Roscón de Reyes

Feliz Año!!!  Qué tal los regalos de Reyes? Espero que bien!
Hoy os voy a enseñar ha hacer un roscón de reyes muy fácil. Se hace en una mañana, ya que esta receta no tiene grandes tiempos de reposo o levado. Y esta  muy bueno.


Ingredientes para la masa madre: 

  • 70g de leche entera tibia 
  • 10g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130g de harina de fuerza

Ingredientes para la masa de azúcar que se añade a la masa:

  • 120g de azúcar
  • La piel de 1 limón
  • La piel de 1 naranja

Ingredientes para la masa del roscón:

  • 60g de leche
  • 70g de mantequilla pomada
  • 2 huevos
  • 20g de levadura fresca
  • 30g de agua de azahar
  • 450g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

Para decorar:

  • Frutas escarchadas (tropicales o normales)
  • Almendra laminada
  • azúcar con unas gotas de agua

Preparación:

Con la TMX o una batidora normal, triturar el azúcar junto con las pieles de los cítricos, tiene que quedar una especie de puré.Reservar.

Para la masa madre: diluir la levadura en la leche. En un bol mezclar el azúcar, la harina  y la leche, hacer una bola y meterla en un bol con agua tibia. Cuando la bola flote y doble su tamaño ya estará lista. Unos 10 o 15 minutos más  o menos.

Para la masa: Amasar todos los ingredientes junto con la masa madre y el "puré" de azúcar con cítricos. Cunado la masa ya este homogénea dejarla reposar 1hora (yo la dejé 2 horas). A continuación volver ha amasar, dividir la masa en dos. Bolear cada porción de masa. (para bolearlas tenéis que girar la parte de abajo de cada bola con la palma de las manos.) Con el dedo hacer un agujero en el centro y poco a poco ir metiendo las manos y estirando la masa. Si no queréis que la masa se os junte al volver a dejar la masa fermentar, untar un aro con aceite y ponerlo en el centro. Dejar reposar durante 1 hora. Pincelar con huevo batido y decorar con frutas escarchada.
Precalentar el horno a 180ºC con un vaso o algún molde de metal lleno de agua para generar vapor.
Hornear durante 25-30 min. Para hornearlos se puede hacer con el aro en el centro del roscón o sin el aro.

Izq.con aro. Dcha. sin aro.

Espero que os guste!