miércoles, 31 de diciembre de 2014

Macarons de rosas

Holaaa. Ya se acaba el año, que largo se estaba haciendo, y que rápido se ha acabado. Este año creo que ha sido bastante bueno dentro de lo que cabe, hay cosas que se pueden mejorar... pero por lo general estoy muy contento con este año que ya acaba.

He ido a esquiar con todos mis amigos, he ido a Toledo también con mis amigos (por cierto es una ciudad muy bonita), también he ido a Londres, me han regalado la KA, una cámara buena, me he podido auto regalar un montón de platitos, softbox, cuencos.... En fin que me ha gustado mucho este año!!!

Además hace unas semanas, algunos de los alumnos de mi instituto tuvimos la oportunidad de llevar un montón de regalos al colegio San Roque, y la verdad es que nos lo pasamos super bien, estuvimos jugando con ellos, hablando...


Bueno os voy a contar ya los percances que he tenido con la receta, para empezar hice la masa y todo como siempre y sin  ningún problema.
Pero después al hornearlos (3 llandas de macaron rotos por culpa del papel) vino el problema, atención, ya se cual puede ser la causa de que se nos rompan los macarons! El PAPEL VEGETAL que utilicemos, esta vez utilicé uno que aunque la superficie del macaron estuviese seca, al hornearlos, el macaron no se podia "despegar" del papel para crecer (ya que el macaron crece por la parte de abajo, y por eso hay que dejarlos secar, para que se cree una capa durita en la superficie y crezcan por la parte inferior).
Pero sin embargo, me sobró un poco de masa y la puse en una manta de silicona, de estas con la superficie del macaron ya hecha y esos no se rompieron al hornear!!  Ya sabéis ha preparar macarons, y a hornearlos sobre diferentes marcas de papel vegetal.


Ingredientes:

  • 300g T.P.T almendra molida y azúcar glas (150g de cada uno)
  • 2 clara pasteurizadas
  • 2 claras normales + una cucharada de azúcar
  • 150g de agua
  • 50g de azúcar
  • colorante rosa y extracto de rosa

Ingredientes para la crema:

  • 5 yemas
  • 220g de azúcar
  • 70ml de agua
  • 350g de mantequilla pomada
  • ralladura de limón, muy finita
  • extracto de limón

Preparación:

Mezclamos el agua junta con el azúcar en una cacerola y ponemos a fuego medio alto. Mientras tanto poner las dos claras frescas a montar, cuando empiecen a espumar añadir la cucharada de azúcar.
Mezclar el T.P.T (tanto la almendra como el azúcar tienen que ser lo más fino posible) junto con  la clara pasteurizada, el colorante y la esencia. Cuando el almíbar alcance los 115ºC añadir en forma de hilo y sin parar la batidora a las claras semi montadas. Seguir batiendo hasta que lleguen a temperatura ambiente.
Añadir el merengue a la otra masa y mezclar hasta que la masa caiga con facilidad de la espátula (al caer tiene que hacer como un lazo) introducir la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y hacer círculos de unos 2,5cm de diámetro sobre un papel vegetal bueno!
Dejar secar entre 15 y 2 horas o hasta que al tocar los macarons no se os peguen a los dedos.

Precalentar el horno a 140ºC y hornear durante 12min, dejar enfriar en la bandeja.
Para la crema: en un cazo poner el azúcar junto con el agua, hasta alcanzar los 120ºC. Mientras tanto batir las yemas, a velocidad alta, en el bol de vuestra batidora. Cunado el almibar llegue a la temperatura indicada, añadírselo en forma de hilo a las yemas. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente. Añadir la mantequilla, la ralladura y la esencia y batir unos 5 minutos a velocidad alta. Rellenar los macarons con un poco de crema y ya los tenéis listos para esta noche.


Espero que os gusten y que acabéis bien el año!
PD: tanto la extracto de rosas en los macarons, como el extracto de limón de la crema, se pueden sustituir por cualquier otro sabor

¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ 2015!!!!!!!!





jueves, 25 de diciembre de 2014

Rollos de aceite

Holaaa. Qué tal van las Navidades?!.
Las mías van muy bien, y encima Papa Noel me ha regalado una super cámara de fotos (en el próximo post os la enseño) con su respectiva funda jajaja.
Bueno a eso hay que unirle la KitchenAid, unos platos que me auto-regalé y unos softbox.


Bueno pues seguimos, hoy os traigo unos rollos de aceite que están buenísimos y son muy faciles de hacer.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1/4 de litro de aceite requemado
  • 500g de azúcar
  • raspadura de 1 limón
  • 1 cigarro de bicarbonato
  • 800g de harina

Preparación:

Lo primero de todo es batir los huevos, una vez batidos se le añade el aceite, el azúcar y la raspadura de limón. Cuando esté todo bien integrado se añade el bicarbonato y la harina. Batimos hasta obtener una masa homogénea.
Precalentar el horno a 180ºC.
Con las manos mojadas en aceite hacemos una bolitas de unos 2cm y con el dedo hacemos un agujero en el centro. Horneamos hasta que estén dorados.

Bueno espero que os gusten. 
Y Feliz Navidad!!!!!!!!!!!!!!!!

lunes, 22 de diciembre de 2014

Cordiales de almendra

Holaaa. Por fin estoy de vacaciones! y ya es Navidad, que bien.
Espero que tengáis tiempo, porque ya os traigo otra receta, cordiales de almendra, están buenísimos y es una receta perfecta para estas Navidades.


Ingredientes:

  • 1kg de almendra semi-tostada y molida
  • 750g de azúcar
  • 4 claras + 7 yemas
  • raspadura de 1 limón
  • cabello de ángel 

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve con la KA, añadir las yemas el azúcar y la raspadura.
Por último añadir la almendra. Precalentar el horno a 180ºC por arriba y abajo.
Hacer bolas de unos 2cm de grosor, con el dedo aplanamos un poco el centro y rellenamos con cabello de ángel. Horneamos hasta que estén dorados.


Espero que os gusten y felices fiestas!!!

 

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Mantecados de Almendra

Hoolaaaa. Siento no haber podido escribir antes, pero es que llevo una semana muy rara.
Además se me está pasando lentísima.
Entre los exámenes, unas galletas de jengibre que me han encargado para la clase.....
Bueno hoy os traigo una receta facililla y perfecta para con los más pequeños, seguro que les encanta.


Ingredientes:


  • 500g de manteca
  • 3 huevos
  • 500g de azúcar
  • raspadura de 1 limón
  • 1 cigarro de bicarbonato
  • 500g de almendra semitostada y molida
  • 600g de harina


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Con el batidor plano batir la manteca hasta que esté cremosa. Añadir los huevos y el azúcar, batir unos dos minutos. Cambiar al accesorio del gancho, e incorporar el bicarbonato, la almendra y la harina, mezclar hasta que parezca la masa de unas galletas.
Entre dos papeles de horno con un poco de harina, extender la masa con un grosor de 1cm más o menos. Recortar las figuras con el cortador que más  os guste y hornear hasta que estén dorados.
Nada más salir del horno espolvorear un poco de azúcar y canela sobre cada almendrado.

Espero que os gusten y que disfrutéis 

domingo, 14 de diciembre de 2014

Rollos de anís

Holaaa. El otro día mi abuela y mi prima me estuvieron explicando como hacían los dulces en el pueblo. Me dijeron que ponían las tablas en el salón de la casa y sobre esas hacían los dulces, después llevaban las tablas al horno del pueblo y allí los cocían. Yo quiero hacer esoooo.


La verdad es que tendría que ser muy divertido, estar toda la familia junta haciendo los dulces!!

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 500g de azúcar
  • 1/2 l de leche
  • 250g de aceite
  • 25g de bicarbonato amónico
  • 2kg de harina candeal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. (yo los hice con la KA, primero la mitad de la masa y después la otra mitad, ya que solo admite 1kg de harina).
Batir los huevos junto con el azúcar, la leche y el aceite a velocidad media. Añadir poco a poco la harina junto con el bicarbonato. Amasar a velocidad media hasta que se despegue de las paredes del bol.
Hacer unos churritos de 1 cm de grosor más o menos y cerrar. Hornear hasta que la base esté dorada.
Nada más salir del horno bañar cada rollo en anís del mono y  a continuación pasar por azúcar.
Por último guardar los rollos en un tupper o algún recipiente que se pueda cerrar. 


PD: el bicarbonato amónico lo podéis comprar aquí o aquí.
PD2: tener cuidado al bañar los rollos en anís, como está calientes se rompen muy rápido.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Rollos de vino

Holaaaa. Hoy os traigo otra receta de navidad. Espero que os hallan gustado los pastelillos de cabello de ángel jajaja.
Así que ir llenando las despensas porque a lo largo de estas semanas nos hacen falta muchos ingredientes.

                                     

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 500g de manteca
  • 500g de azúcar
  • 250g de vino blanco (o tinto pero salen muy oscuros)
  • un poco de canela
  • 1kg de harina
  • 1 cigarro de bicarbonato


                                   


Preparación:

En el bol de la KA se bate la manteca (accesorio de pala), a continuación se le añade los huevos y el azúcar. Cuando blanquee se le añade el vino y la canela. Se cambia el accesorio al gancho y se añade la harina y el cigarro de bicarbonato. Batir hasta que se haga una masa un poco líquida. Dejar reposar 30min.
Precalentar el horno a 180º.
Poner aceite en un plato. Mojarse las manos en aceite (con mucho aceite), coger una porción de masa y hacer bolas de unos 2 o 3 cm, ponerlas sobre la llanda y con el dedo indice hacer un agujero en el centro (tiene que ser grande, porque al hornearlos se cierra un poco).
     
                                     

Pintar con huevo batido y hornear hasta que estén dorados.

PD: bueno espero que os gusten :)

lunes, 8 de diciembre de 2014

Pastelillos de cabello de ángel

Holaaaa. Ya estamos en Navidad!!! Habéis puesto ya vuestro árbol? Yo sí, ya os lo enseñare.jaja
Hoy ya queda inaugurada la Navidad en el blog


                            

Os cuento, a lo largo de estas semanas os voy a ir poniendo varios post SOLO de dulces de navidad, de los de toda la vida. Perfectos para hacer en familia y degustar en familia!
Os recomiendo que tengáis paciencia, mi abuela, mi madre y yo llevamos 3 días para hacer todos los dulces.


                           

Ingredientes: 

(para unos 48 pastelillos)


  • 450g de manteca
  • 450g de azúcar
  • 5 yemas
  • 1 cigarro de bicarbonato
  • raspadura de 1 limón
  • 1 vaso de los de vino, de vino blanco
  • 1125g de harina
  • cabello de ángel (para el relleno)

Preparación:

En el bol de la KA (con el accesorio de pala) o en un barreño grande, mezclamos la manteca, el azúcar y las yemas. A continuación añadimos la raspadura de limón y el vino blanco.
Cambiamos al accesorio de gancho, incorporamos la harina y el bicarbonato, amasamos hasta conseguir una masa uniforme.

Para hacer los pastelillos:

Precalentar el horno a 180ºC
        
                         

1. Hacemos dos bolas de unos 2 o 3 cm de masa.
2. Las aplanamos con la palma de la mano, hay que dejarlas con un grosor de un poco menos a 1cm.
3. En el centro de una de las dos partes ponemos un cucharadita de cabello de ángel.
4. Tapamos con la otra parte.
5. Con cuidado vamos "acomodando" la masa.
6. Con las yemas de los dedos sellamos bien la masa para que no se salga el cabello de ángel.

7. Centramos el cortador.
8. Cortamos y retiramos el resto de masa.

                           
                                                       este es el cortador con el que se cortan
    
Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que estén dorados.
Dejar enfriar y ya están listos!!

                           

Espero que os gusten y que los disfrutéis.

domingo, 30 de noviembre de 2014

Pan de leche

Holaaaa. Hoy os traigo una receta bastante fácil, y en la que los más pequeños pueden ayudar.
Pan de leche, perfecto para merendar con una onza de chocolate!



Ingredientes:

  • 125g de leche
  • 50g de azúcar
  • 25g de aceite de oliva
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 15g de levadura
  • 300g de harina
  • 1 pizca de sal


Preparación:

Mezclamos a velocidad baja la leche, el azúcar, el aceite, el huevo, la vainilla y la levadura.
A continuación añadimos poco a poco la harina, os quedará una masa lisa y algo pegajosa, dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora más o menos).
Precalentamos el horno a 220ºC.
Dividimos la masa en porciones de 60 gramos y boleamos, esto quiere decir, amasamos cada porción de masa metiendo los lados de esta hacia debajo. Dejamos reposar aproximadamente 1 hora más.
Pincelamos con leche e introducimos en el horno (bajamos la temperatura a 180ºC) durante 20 min.


 

PD: espero que os gusten, y que disfrutéis con la merienda jajaja

sábado, 22 de noviembre de 2014

¡¡¡Tengo una KitchenAid!!! y Cupcakes de chocolate nubes y merengue

Holaaaa. Hoy os quiero presentar a mi KitchenAid.


Me la han regalado mi prima María y mi tía Luisa, y es el mejor regalo del mundo!. Muchísimas gracias a las dos.
Lo primero que hice para estrenarla fue hacer un merengue, siempre lo hacia con la TMX (que también me la regalaron ellas) pero nunca me salia tan firme como yo veía en otros blogs, y claro me frustraba jajaja. 
Cuando vi el merengue tan firme y brillante no pude ser más feliz.
También he hecho el bizcocho de los cupcakes y ha quedado super bien.


Se que hay otras muchas marcas de electrodomésticos que intentan imitar a la KA, pero yo, que ya he probado unas cuantas batidoras, he de decir que esta es la que mejor funciona.


Bueno, os pongo ya la receta de los cupcakes que si no puedo estar todo el día hablando de la KA.


Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 115ml de nata liquida
  • 80ml de aceite suave
  • 20ml de melaza
  • 20g de mantequilla derretida 
  • 60g de azúcar blanco
  • 60g de azúcar moreno
  • 120g de harina
  • 35g de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 40g de almendras molidas
  • 150g de chocolate bien troceado
  • 60g más o menos de nubes pequeñas (opcional)

Para el merengue:

  • 48g de claras frescas
  • 125g de azúcar
  • 50g de agua


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos los 7 primeros ingredientes en el bol de la KA con el accesorio de pala o el batidor a velocidad media.
En otro bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. A la mezcla anterior le añadimos las almendras, la sal y el chocolate (y las nubes, si queréis), cuando estén incorporados le añadimos los ingredientes secos.
Horneamos durante 20-22 minutos. Una vez horneados dejamos enfriar.

Preparación del merengue: en un cazo poner el agua y el azúcar a fuego medio-alto. Con la ayuda de un termómetro vigilar la temperatura.
Poner las claras en el bol de la KA, con el accesorio de varillas.
Cuando el almíbar alcance los 110ºC encender la KA a velocidad máxima y cuando el almíbar esté a 116ºC añadirlo poco a poco sobre las claras. Seguir batiendo hasta que al tocar el bol de la KA lo notéis frío.
Decorar los cupcakes, con la ayuda de una manga pastelera de fuera hacia dentro. Echar unas cuantas nubes por encima y tostar un poco el merengue.

Espero que os gusten los cupcakes porque están buenísimos!!!

PD: muchas gracias por la KitchenAid
PD2: la kitchenAid es de Maria Lunarillos

domingo, 16 de noviembre de 2014

La tarta de la Justicia

Hoolaaaa.
Hoy os traigo una super tarta que representa la Justicia. Una "prima" mia se ha sacado la carrera de Derecho, y le habian organizado una fiesta sorpresa para celebrarlo, querian una tarta con un tema que fuese acorde con sus estudios.
No se me ocurria nada pero al final decidí hacer a una mujer que representase la Justicia. 
Con una balanza, que representase la igualdad de todos los ciudadanos ante la ley (aunque no suele ser igual....) los ojos vendados y una espada.

                                             

Esta tarta era todo un reto, ya que tenía que utilizar técnicas que nunca había hecho.
He utilizado chocolate plástico (casero), RKT (una mezcla de cereales y nubes), ganache de chocolate blanco y he tenido que modelar una cara!!!
La verdad es que es bastante divertido hacer tartas de este tipo ya que son diferente a otras muchas.
Aquí están unas cuantas fotos de como la he hecho.

                                   

Lo primero es hacer la estructura, yo la he hecho con PVC y madera.  A continuación haremos el ganache (600g de chocolate blanco + 300g de nata liquida, se pone la nata en un cazo y cuando empieza a hervir se le añade el chocolate, remover hasta deshacer todo el chocolate) y el chocolate plástico ( 400g de chocolate blanco o negro + 200g de glucosa, derretir el chocolate y añadir la glucosa remover hasta conseguir una especie de masa.
Dejar el ganache y el chocolate reposar durante 4-6 horas 
Después tendremos que hornear los bizcochos y más o menos 1 hora antes de empezar ha hacer la tarta se meten al congelador.
Para hacer el RKT derretiremos 320g de nubes + 50g de mantequilla en el microondas, en intervalos de 30 segundos. Una vez derretido se le incorporan los crispies, remover y dejar reposar 2 o 3 minutos.
Para "esculpir" el cuerpo de la mujer solo hay que seguir más o menos las fotos.
Por último cubrir con fondant y pintar con colorantes metalizados.

                       


      


                                                                    


       


Bueno espero que os guste!!! 

domingo, 9 de noviembre de 2014

Curso de macarons con Paco Torreblanca

Holaaa. Hoy estoy muy feliz porque ayer hice un curso macarons con Paco Torreblanca.
El curso me lo regalaron mis padres y la verdad es que me ha venido muy bien, ya se hacer macarons y he conocido a uno de los mejores pasteleros.

La verdad es que me daba un poco de miedo, en la tele se le ve tan serio...pero luego te lo pasas bastante bien y enseña de una manera bastante divertida! ajaja

Nada más entrar en su obrador se ven unas figuras hechas de azúcar super bonitas.


      

      

Antes de empezar el curso desayunamos varios de los productos que el mismo elabora. Hay que decir que todo estaba buenísimo.


                                                                              

                 

                                                                             

                 

Para mi gusto lo mejor fue la milhoja.

Después empezó a explicar, primero el hizo unos cuantos macarons, una vez explicados hicimos grupos de cuatro personas y cada grupo realizó sus macarons.
En mi grupo había una pareja de Muchavista, este es su blog: click aquí
Y una chica de Oliva, este es su blog: click aquí
Cada grupo de un sabor diferente. Wasabi. té matcha, chocolate, café, vainilla y rosa.


 


Por último nos explico como hacer diferentes cremas y como rellenar los macarons.


            

                                                                                 

Una vez rellenos todos los macarons nos dieron unas cajas en las nos llevamos unos cuantos macarons de cada grupo.

Bueno y nos hicimos una foto todos juntos.




                    

                                                                                

                     

                                                                                


Pues esto es todo jajaj. Ya os pondré la receta de algunos de los macarons