La primera vez que probé los macarons fue en París. Y hace ya un tiempo que intento hacer macarons eso si lo más perfectos posibles.
Ahora que ya he encontrado la receta perfecta para los macarons los hago lo más a menudo posible.
Y como ya tenía ganas de hacerlos he aprovechado y los he hecho pensando en Halloween.
Ingredientes para los macarons:
- 6o g de almendra molida
- 140 g de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pellizco de sal
- colorante naranja en gel
- aroma de naranja o vainilla a elegir.
Preparación:
Tamizar en cuenco la almendra, el azúcar glas. Poner en el cuenco de la batidora las claras, la cucharadita de azúcar y el pellizco de sal. Poner el robot a velocidad máxima hasta que se monten las claras.
Una vez montadas las claras pasarlas al cuenco donde están las almendras y el azúcar glas.
Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Poner la masa en una manga pastelera y hacer botones de unos 2 cm de diámetro sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Dejar caer la bandeja sobre la encimera para que se elimine todo el aire de la masa. Dejar secar los macarons durante 30-60 minutos (o más tiempo si es necesario) hasta que los toques con cuidado y las masa no se te pegue a los dedos.
Precalentar el horno a 150ºC. Una vez pasado este tiempo hornear durante 12-13 minutos. Dejar enfriar.
Una vez montadas las claras pasarlas al cuenco donde están las almendras y el azúcar glas.
Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Poner la masa en una manga pastelera y hacer botones de unos 2 cm de diámetro sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Dejar caer la bandeja sobre la encimera para que se elimine todo el aire de la masa. Dejar secar los macarons durante 30-60 minutos (o más tiempo si es necesario) hasta que los toques con cuidado y las masa no se te pegue a los dedos.
Precalentar el horno a 150ºC. Una vez pasado este tiempo hornear durante 12-13 minutos. Dejar enfriar.
Ingredientes para el ganache:
- 100 ml de nata para repostería
- 100 g de chocolate fondant
Preparación:
Poner la nata en una cazuela a hervir. Cuando la nata hierva apagar el fuego y añadirle el chocolate, no parar de remover hasta que se derrita por completo. IMPORTANTE: hacer el ganache el día antes, para que se endurezca. Poner el ganache en una manga pastelera con una boquilla redonda. Rellenar los macarons con el ganache y decorar como más os guste.
Ya están listos para comerrrrr.
PD: espero que os guste y que os sirvan para este halloween. :$
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