sábado, 26 de octubre de 2013

Cupcakes sangrientos

Holaaa. Ya queda menos para la noche de halloween. Hoy os traigo una receta que seguro que os sirve para esa noche.

Unos cupcakes de frutos rojos con cristales comestibles y sangre de almíbar. Como se te queda el cuerpo...?!?!
Espero que os gusten.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 100 ml de aceite
  • 50 ml de leche
  • 125 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 2 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 70 g de frutos rojos (preferiblemente congelados)

Ingredientes para los cristales:

  • 125 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de agua

Ingredientes para la sangre:

  • 50 g de azúcar
  • 40 ml de agua
  • colorante rojo 
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema:

  • 250 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 325 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche


Preparación de las cupcakes:

Precalentar el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el aceite, la leche y el azúcar.
Tamizar la harina y la levadura, se lo añadimos a la mezcla anterior y baimos hasta conseguir un mezcla homogénea. Añadimos los frutos rojos, repartimos la masa en las cápsulas.
 

Preparación de los cristales:

Poner en un cazo el agua y el azúcar a fuego fuerte. Cuando empiece a burbujear bajar un poco el fuego (se tiene que quedar un almíbar espeso) es importante que no se dore. Esparcir la mezcla en una lámina de papel vegetal. Dejar enfriar y partir en cachos.

Preparación de la sangre:

Poner en un cazo el agua y el azúcar a fuego medio-alto. Dejar que se espese un poco. Añadir el colorante y la vainilla. Pasar el almíbar a un cuenco y dejar enfriar durante uno hora más o menos.

Preparación de la crema:

Poner todos los ingredientes en el cuenco de la batidora y batir a velocidad máxima durante 5 minutos.

Montaje de los cupcakes:

Una vez fríos los cupcakes decorar con una manga pastelera haciendo una especie de como. Poner los cristales como si hubiesen caído al romper una ventana. Echar unas gotas de sangre y ya estás listo para disfrutar.

PD: espero que os gusten y que los preparéis para una noche terrorífica.

sábado, 19 de octubre de 2013

Un Halloween sofisticado

Holaaaa. Hoy os traigo una receta que nos va a servir para este Halloween ya que queda muy poco tiempo para esa noche.

La primera vez que probé los macarons fue en París. Y hace ya un tiempo que intento hacer macarons eso si lo más perfectos posibles.

Ahora que ya he encontrado la receta perfecta para los macarons los hago lo más a menudo posible.
Y como ya tenía ganas de hacerlos he aprovechado y los he hecho pensando en Halloween.

Ingredientes para los macarons:

  • 6o g de almendra molida
  • 140 g de azúcar glas
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • colorante naranja en gel
  • aroma de naranja o vainilla a elegir.

Preparación:

Tamizar en cuenco la almendra, el azúcar glas. Poner en el cuenco de la batidora las claras, la cucharadita de azúcar y el pellizco de sal. Poner el robot a velocidad máxima hasta que se monten las claras.
Una vez montadas las claras pasarlas al cuenco donde están las almendras y el azúcar glas.
Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Poner la masa en una manga pastelera y hacer botones de unos 2 cm de diámetro sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Dejar caer la bandeja sobre la encimera para que se elimine todo el aire de la masa. Dejar secar los macarons durante 30-60 minutos (o más tiempo si es necesario) hasta que los toques con cuidado y las masa no se te pegue a los dedos.
Precalentar el horno a 150ºC. Una vez pasado este tiempo hornear durante 12-13 minutos. Dejar enfriar.


Ingredientes para el ganache:

  • 100 ml de nata para repostería
  • 100 g de chocolate fondant

Preparación:

Poner la nata en una cazuela a hervir. Cuando la nata hierva apagar el fuego y añadirle el chocolate, no parar de remover hasta que se derrita por completo. IMPORTANTE: hacer el ganache el día antes, para que se endurezca. Poner el ganache en una manga pastelera con una boquilla redonda. Rellenar los macarons con el ganache y decorar como más os guste.

Ya están listos para comerrrrr.

PD: espero que os guste y que os sirvan para este halloween.  :$

viernes, 18 de octubre de 2013

Muffins de chocolate

Holaaaa. Aprovechando el post del otro día, os voy a poner una receta de unos muffins deliciosos.
Son bastante fáciles lo único malo es que necesitas mucho chocolate y que no os ocurra como a mi, que le tuve que poner muchísimo menos, ya que después de empezar a hacer los muffins me di cuenta de que no tenia tanto chocolate  :(

La receta es del libro de Joy the Baker


Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de chocolate finamente troceado 
  • 180 g de chocolate en cachos gandes ( de 1cm más o menos )
  • 325 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 2 huevos
  • 125 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 180 ml de leche


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C. Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar 5-10 minutos. Derretimos los 150 g de chocolate junto con la mantequilla.Dejamos templar.
Tamizamos (en otro bol) todos lo ingredientes secos: harina, levadura....
En otro bol ponemos la mezcla anterior de chocolate y mantequilla junto con el azúcar y mezclamos. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla finalmente con una espátula añadimos poco a poco la harina. Añadimo los trozos grandes de caramelo y mezclamos todo. Repartimos la mezcla en las cápsulas de los muffins y horneamos durante 25 minutos más o menos.
Dejamos templar en el molde y los repartimos lo más rápido posible entre los vecinos para no comérnoslos todos.  :)




PD: incluso con menos chocolate estaban buenísimos (si les poneis menos chocolate os recomiendo que los pintéis con almíbar)    :)

miércoles, 16 de octubre de 2013

Mini post

Hola ya se que he estado ausente muchoooooo tiempo. Ha sido por diversos motivos deberes, exámenes, preparar cosas para el blog, más deberes....
Pero bueno no pasa nada :)
Hoy os traigo un post que no está mal para cuando quieres hacer muffins y no tienes cápsulas, o no te apetece ir a la tienda de repostería.


Materiales:

  • Papel de horno
  • Tijeras
  • Lápiz
  • Escuadra o cartabón

Preparación:

1º paso. Dividir el papel de horno en cuadrados de 19cm x 19cm.


2º paso. Cortar el papel 
3º paso. Poner cada cuadrado de papel en cada una de las cavidades de un molde de cupcakes. Rellenar cada cavidad con lentejas.

PD: espero que os sirva y que os guste :)

miércoles, 9 de octubre de 2013

Temari Cakes

Holaaaaa. Hace ya un tiempo que quiero hacer temari cakes. Para quien no sepa que es una temari cake os cuento: son unas tartas con forma esférica inspiradas en unas manualidades típicas de Japón.
Normalmente se decoran con unos dibujos preciosos realizados con glasa real (yo no las he decorado con glasa, ya que yo y la glasa no somos buenos amigos...)

El único problema de estas tartas es que hay que comprar unos moldes especiales (semiesféricos de 5-6 cm de diámetro) Pero merece la pena ya que quedan preciosas.

Ingredientes para tres temaris cakes:

  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina
  • Menos de 1/4 de cucharadita de levadura
  • 3 huevos

Ingredientes para la ganache:

  • 250 ml de nata de montar
  • 32o g de chocolate fondant

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 170º C. Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren.
Añadimos uno a uno los huevos. A continuación echamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Rellenamos los moldes hasta 5 mm del borde y horneamos hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Preparación del ganache:       

Poner la nata en una cacerola hasta que hierva, cuando empiece a hervir apagar el fuego, añadir el chocolate y no dejar de remover hasta que se deshaga.Dejar enfriar hasta que obtenga la testura de la Nutella.

Montaje de las tartas:

Una vez horneadas las semiesferas y frías nivelar (yo no las nivele) a continuación rellenar con ganache y juntar dos semiesferas para hacer un esfera. Con el ganache y una espátula pequeña esparcir el ganache por toda la esfera de abajo hacia arriba intentando dejar lo mas lisa la superficie. Introducir las temari cakes en la nevera durante 30 minutos. Mientras, amasar unos 90-100 g de fondant por bola.
Estirar el fondant con un grosor de 3-4mm. Para cubrir nuestras temaris cakes tenemos que poner el fondant encima de la bola y poco a poco (con mucho cuidado) ir estirando y adaptando el fondant a la tarta. Cuanto más fino sea el fondant más fácil será cubrir la tarta.

PD: espero que os guste :)



sábado, 5 de octubre de 2013

Inspirada en Sharon Wee

Holaaaaaaaa. Esta es la tarta que le hice a mi madre por su cumpleaños. Está inspirada en una de la creaciones de la grandísima Sharon Wee.

Me parece una tarta preciosa y perfecta para la celebración de una cumpleaños tan especial, como el de una madre.


Ingredientes:

  • 175 ml de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 175 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharadas de café soluble mezcladas con 4 de agua caliente

Ingredientes para el almíbar:

  • 60 g de azúcar
  • 60 g de agua

Ingredientes para el ganache:

  • 250 ml de nata de montar
  • 320 g de chocolate fondant

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 Cº. Engrasamos los moldes. Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
Batimos el aceite, azúcar, y huevos hasta que estén buen integrados. Incorporamos la harina y la levadura, y cuando la mezcla esté homogénea añadimos el café disuelto en el agua.
Repartimos la masa en los moldes y horneamos 25-30 minutos. Una vez horneados dejar enfriar.

Preparación del almíbar: 

Poner el agua y el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que rompa e hervir. dejar enfriar.

Preparación del ganache:       

Poner la nata en una cacerola hasta que hierva, cuando empiece a hervir apagar el fuego, añadir el chocolate y no dejar de remover hasta que se deshaga.
Dejar enfriar hasta que obtenga la testura de la Nutella.



Montaje de la tarta:

Una vez fríos los bizcocho nivelarlos y almibarárlos. Montar la tarta y aplicar el ganache siguiendo este vídeo. Forrar la tarta con vuestro fondant preferido. Una vez forrada cortar tiras de fondant de 1cm de ancho y pegarlas a la tarta con pegamento comestible. Decorar con alguna flor de pasta de goma (peonía, capullos, hojas...)


PD: espero que os guste y que disfrutéis haciéndola.   :)