sábado, 31 de agosto de 2013

Helado de yogur !!!!!

Hace ya 4 o 5 años que en Alicante pusieron una yogurteria. A mi esos helados no me gustaban, porque siempre me pedía el yogur sin ningún topping. Y claro tenía un sabor "amargo" (por decirlo de alguna manera).
Cuando fuimos a Madrid, mi madre mi padre y yo nos compramos un helado de yogur. Esta vez con 2 toppings, dulce de leche y lacasitos. Me enamoreeee estaba tan bueno!!!!!!

Ingredientes:

  • 4 yogures edulcorado
  • 200 ml de nata muy fria
  • 2 cucharadas de glucosa o azúcar invertido
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para decorar:

  • dulce de leche
  • lacasitos


Preparación:

Monta la nata y reserva.
Pon los yogures en un bol y bátelos; añade el extracto de vainilla y el azúcar invertido.Incorpora esta mezcla a la nata y mezcla con movimientos envolventes.
Poner la mezcla en un tupper-ware e introducir en el congelador hasta que se congele (unas 4-5 horas)
A la hora de servir sacar el helado del congelador unos 20 minutos antes. Pasado este tiempo poner 1 o 2 bolas de helado con un buen chorro de dulce de leche y un puñado de lacasitos.

Solo falta comérselo ...


...upsssss.

PD: Espero que os guste  :)

jueves, 29 de agosto de 2013

Tiramisú

Holaaa, que tal las vacaciones??
El día 26 fue el último día de trabajo de mi hermana (solo en verano) y para "celebrarlo" nos invitó a comer.
Para comer, hizo carne a la piedra y para el postre un tirmisú riquísimo.


Yo nunca había probado el tiramisú, ni ningún postre con queso porque me da un poco de asco. Pero cuando lo probé me encantó.

Ingredientes:

  • 500 g de queso mascarpone
  • 5 huevos (claras y yemas separadas)
  • Un paquete y medio de bizcochos de soletilla (depende del molde)
  • 175 g de azúcar 
  • Crema de café
  • Cacao en polvo y café instantáneo (para espolvorear)

Preparación:

Batir las yemas, el azúcar y el mascarpone hasta que empiece a aclarar.
Poner las claras a punto de nieve, cuando las claras estén montadas le añadimos a mezcla anterior, cuidado que no se bajen las claras.
Echamos un buen chorro de crema de café en un plato hondo y empapamos los bizcochos de soletillas.
Cuando estén bien empapados los ponemos en un molde rectangular cubriendo toda la base.
A continuación vertemos un buena capa de la mezcla anterior (la de huevos,azúcar...).
Después ponemos otra capa de bizcochos de soletillas empapados en crema de café.
Luego ponemos otra capa de la mezcla.
Poner en un tamiz el cacao en polvo y el café soluble, espolvorear por encima. Refrigerar durante toda la noche.
Y ya está listoooo.


 PD: mi hermana puso solo dos capas de bizcocho de soletillas. Pero podéis poner todas las capas que vosotros queráis.

lunes, 26 de agosto de 2013

Tarta con flores.

Hola a tod@s!!!. Ayer celebramos el santo de mi yaya (pero no fue ayer). Yo tenía muchas ganas de hacer una tarta por dos razones:
1º intentar dejar los bordes lo más recto posible
2º hacer algunas de las flores que aprendí en Alma´s Cupcakes

se que está muy recargada. 
pero a que abuelita no le gustan las cosas recargas?!?!

La tarta estaba muy buena y además la hice con un fondant nuevo que acabo de comprar; es perfecto para la gente a la que no le gusta el fondant. Digo que es perfecta porque el fondant parece que se integre en la tarta y tiene un sabor muy muy ligero. La marca no me acuerdo (se vende al peso y en la bolsa en la que te lo dan no pone la marca) tengo que ir a la tienda para poder decíroslo.

Ingredientes para el bizcocho:

(receta de Alma Obregón)
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar 
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura química 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 puñado de confeti de colores comestible

Ingredientes para el almíbar:

  • 50 g de azúcar
  • 50 g de agua
  • Extracto de vainilla al gusto

Ingredientes para la ganache:

  • 250 ml de nata de montar (mínimo 35% grasa)
  • 320 g de chocolate fondant (mínimo 50% cacao)

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ªC y preparamos tres moldes de 15 cm de diámetro.
Batimos la mantequilla, el azúcar y los huevos, incorporamos la harina y la levadura tamizadas.Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos el extracto de vainilla y batimos otra vez. Repartimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos 30-35 minutos. Una vez horneados, sacar del horno y dejarlos enfriar por completo (en el molde muy importante).

Preparación del almíbar: 

Poner el azúcar, el agua y el extracto en un cazo hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar templar.

Preparación de la ganache:

Poner la nata en un cazo a fuego medio. Cuando la nata empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate. Remover hasta que el chocolate se derrita.
IMPORTANTE; HACER LA GANACHE EL DÍA ANTES (conservar a temperatura ambiente en un tupper-ware)

Montaje de la tarta:

Una vez fríos los bizcochos, cortamos el copete de cada bizcocho con la lira y almibaramos.
Para montar la tarta poner el primer bizcocho sobre una base y aplicar una capa de ganache, mermelada lemon curd.... Encima del relleno poner otro bizcocho y rellenar. Una vez relleno poner la última capa de bizcocho.
Aplicar la capa de ganache sujeta migas.
Para conseguir unos bordes perfectos ver este vídeo y aplicárselo a vuestra tarta. (yo he cubierto mi tarta con ganache siguiendo ese vídeo)
Una vez aplicada la ganache extender 600 g de fondant aproximadamente de o,5cm de grosor.
Forrar la tarta con el fondant ayudándoos de dos alisadores y ya está lista para decorar.


PD: Espero que os guste y que consigáis los bordes perfectos que todos soñamos  :)

viernes, 23 de agosto de 2013

Cupcakes de chocolate con kikos

Holaaaaa.
El otro día fui a comprar con mi madre y mi padre.Y una de estas chicas que dan muestras de productos nuevos, me dio un cachito de chocolate con kikos. Yo puse la típica cara de... uggg que asco.
Pero me dijo "pruebalo está buenísimo". Y yo por no quedar mal lo probé, la chica tenia razón estabaaaaaa..... buenísimo.

Evidentemente me puse a investigar como incorporar kikos a un cupcake, y como ni siquiera busqué una receta la inventé.

Ingredientes para la masa:

(receta de Juan Bosco)


  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de cacao en polvo
  • 3 huevos
  • 150 ml de yogur natural
  • 55 g de kikos
  • 56 g de chocolate fondant derretido y templado
  • 20 g de pepitas de chocolate (opcional)

Ingredientes para el merengue:

(receta de Alma Obregón)

  • 180 ml de sirope de agave 
  • 3 clara de huevo
  • 3 cucharaditas de cacao en polvo (opcional)

Preparación de la masa:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina con la levadura, la sal, y el cacao, reservamos.
Derretimos la mantequilla y dejamos templar. Batimos los huevos con el yogur y una vez incorporados mezclamos con la mantequilla.
Cuando la mezcla anterior esté homogénea añadir la mezcla de harina, cacao, sal y levadura. Batir hasta que se incorporen todos los ingredientes. Añadir el chocolate derretido y las pepitas de chocolate y batir de nuevo.
Repartir la mezcla en las capsulas y hornear durante 22-25 minutos.

Preparación del merengue:

Calentar el sirope de agave hasta que hierva y haga burbujas gordas. Mientras tanto, montar las claras a punto de nieve. Una vez esté caliente el sirope añadírselo en forma de hilo a las claras mientras se siguen batiendo.Seguir batiendo hasta que el merengue esté brillante. Decoramos con la manga pastelera y una boquilla redonda. Encender el grill de horno. Una vez caliente introducir los cupcakes en el horno y esperar a que el merengue se dore.( 1-2 minutos como mucho).

PD: Espero que os gusten, y que los hagáis aunque penséis lo mismo que yo cuando me dieron el chocolate.

miércoles, 21 de agosto de 2013

Cupcakes de vainilla

Perdón por el retraso, fue porque ayer llegué más tarde de lo previsto a mi casa y no podía ni con mi cuerpo.

Bueno os cuento: estos cupcakes son bastante simples, les gustan a todooooo el mundo, además son suaves y esponjosos.
Los hice por varias razones: 
1º porque iba a casa de una amiga y me sentía obligado a llevar algo
2º porque quería estrenar mi platito
3º porque hacía tiempo que no me comía un cupcakes de vainilla
Supongo que no os interesará mucho mis motivos por los que hice los cupcakes, por eso vamos con la receta....

Ingredientes para la masa:

  •  115 g de mantequilla
  • 220 g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 330 g de azúcar superfino
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 2 cucharadas de leche semidasnatada
  • colorante en pasta 


Preparación de la masa:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos y batimos hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos hasta que se mezcle. A continuación añadimos la leche y el extracto de vainilla y  batimos de nuevo. Añadimos la harina restante y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.Repartimos la mezcla en las capsula y horneamos durante 22-25 minutos.



Preparación de la crema:

Tamizamos el azúcar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla. Batimos a velocidad baja un minuto pasado este tiempo añadimos la leche y el extracto y batimos 5 minutos más a velocidad alta.
Separamos un tercio de la crema y la teñimos de naranja. Los dos tercios restantes los teñimos de azul.
Cubrimos cada cupcake con la crema naranja. Rellenamos con la crema azul una manga con una boquilla de estrella abierta y decoramos con un rosetón.


PD: Espero que os gusten, y que los hagáis porque son muy fáciles.
PD2: Hoy es el cumpleaños de Alma Obregón.
Bloguera de objetivo cupcake perfecto. y presentadora de Cupcake Maniacs.  Felicidades Alma!!!!!

domingo, 18 de agosto de 2013

Cupcakes de crema de café y chocolate

Holaaaaaa. Cuando fui a Madrid decidí pasar por el Corte Inglés. Cuando entré, me enamoré de un tarrito de cristal preciosooo.

Evidentemente me lo compré, el único problema era que no sabía en que utilizarlo.  :)
Buscando alguna receta de cupcakes por el libro: Objetivo cupcake perfecto; vi una receta que tenía una pinta... (avellanas con chocolate). Las avellanas no me gustan mucho y cambié un poco la receta Crema de café con chocolate. Y cuando encontré la receta lo tuve claro: tenia que llenar el tarro con café y algunas flores.



Ingredientes para la masa:

  • 220 g de azúcar blanco
  • 115 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 200 g de harina
  • 60 ml de leche semidesnatada
  • 60 ml de crema de café

Ingredientes para la crema:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar superfino
  • 1 cucharada de leche
  • 140 g de chocolate negro
  • 4 cucharaditas de crema de café



Preparación de la masa:

Precalentamos el horno a 180º. Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añadimos uno a uno los huevos y batimos hasta que se incorporen.
Echamos la mitad de la harina y batimos hasta que esté bien mezclado. A continuación, vertemos la leche, con la crema de café disuelta, y volvemos a batir. Ponemos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25minutos. Una vez horneados dejamos enfriar por completo.

Preparación de la crema: 

Derretir el chocolate con mucho cuidado y dejarlo templar. Mientras tanto hay que poner la mantequilla, el azúcar superfino, la leche y la crema de café en el cuenco de la batidora. Batimos a velocidad media y poco a poco añadimos el chocolate templado. Batimos durante 4-5 minutos y ya está.
Decoramos con la manga, de dentro hacia fuera en sentido de las agujas del reloj.


PD: Espero que os gusten, no he probados unos cupcakes mejores.... 

viernes, 16 de agosto de 2013

Como apilar una tarta cuadrada

Esta tarta la hice hace tiempo pero ya ni me acordaba. Y hoy os voy a explicar como apilar una tarta de dos pisos.

Ingredientes:

  • 1 Bizcocho cuadrado cubierto con fondant  (10x7)
  • 1 Bizcocho cuadrado cubierto con fondant  (5x7)
  • 1 o 2 cañitas de refresco
  • 1 base cuadrada de cartón (5x5)

Paso a paso:


Una vez cubiertos los dos pisos, hay que "clavar" una de las cañitas.

Después hay que marcar la cañita a ras del fondant. Y por último cortar la parte restante de la cañita. 

Repetir el paso anterior formando un triángulo. añadir un poco de crema de mantequilla.

Pegar la base de cartón sobre las cañitas.
Poner el segundo piso encima; y ya está listo para decorar como más os guste.

Y ya está.

PD: Espero que os guste y os sirva de ayuda. :)

miércoles, 14 de agosto de 2013

Mi primer curso en Alma´s Cupcakes

El pasado día 10 fui a mi primer curso en Alma´s Cupcakes para aprender a hacer flores de azúcar.


Me enteré que iba a hacer ese curso el mismo día que Alma vino a firmar libros en Alicante; ella mismo me lo dijo :)


El local es precioso y super elegante y con un estilo muy vintage jajaj . 
El curso me gustó mucho ya que fue muy natural y divertido.
Alma es muy atenta, graciosa y una estupenda profesora. 

Su madre se llama Mavi pero Alma la llama Ratón; es muy divertida y graciosa y nos conto muchas anécdotas de Alma de cuando era pequeña.
Como ya sabeis Alma tiene tres KitchenAid de color fucsia y son preciosas, le dan un toque de elegancia a la cocina jaja.

 Hicimos muchas flores: Una rosa, un lilium, lirios del valle, clavel, primulas....

Bueno y estas son mis flores espero que os gusten:



Os gustan?!?!
PD: Espero que os gusten y espero poder ir a otro curso ajaj

sábado, 10 de agosto de 2013

Adelantoooo

Como supongo que ya sabréis he hecho un curso de "flores de azúcar" en Alma's Cupcakes.
El taller es preciosoooo. Alma super atenta y cariñosa. Mavi (o ratón) igual y además graciosa.



Unas fotitos más y dentro de unos días más.

Junto al regalo que le hice :)

Sus tres KitchenAid

 Mi rosa

Y nuestros trabajos

PD: Dentro de unos dias sigo, espero que os guste

miércoles, 7 de agosto de 2013

Gofres

Holaaaa. Hace uno  o dos días me apetecía un  gofre para merendar. Lo malo es que cerca de mi casa no hay ninguna tienda donde poder comprarme uno. Me acordé de que tenía una receta para hacer gofres; la busqué y me puse a hacerlos. Lo único malo, en lugar de salir un gofre salieron 12 y un cacho de otro.



Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 500 g de harina
  • 50 g de levadura fresca
  • 165 ml de leche tibia
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar perlado
  • 1 cucharadita de sal


Preparación:

Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y el azúcar.
Dejar reposar media hora con un paño húmedo seco.Pasado este tiempo añadir poco a poco la mantequilla y por último el azúcar.
Precalentar la gofrera (o el horno si usáis moldes con forma de gofre)
Hacer bolas de unos 100 g y dejarlas reposar 15 minutos.
Introducir en la gofrera 5-7 minutos o hasta que se doren.


Riquísimoooo


PD: Si los hacéis ya veréis lo bueno que están...  :) 


lunes, 5 de agosto de 2013

Frappuccino de caramelo

Cuando fuí a Praga de intercambio Alicia y Nuria se compraron un frappuccino en el Starbucks para compartir. Después de un rato Nuria me dijo que ya no quería más, y si quería probarlo. Y yo como no, lo probé; estaba buenísimo.
Cuando llegué a Alicante busqué la receta para poder hacerlo y hoy por fín lo tengo hecho.


En orden: Alicia, Paula, Ainara, Yo.  
(La mujer de la derecha del todo es mi "sita" Encarna. jajaj)


Starbucks de Praga.


Ingredientes para el batido de café:

  • 180 ml de café fuerte
  • 240 ml de leche entera
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de hielo
  • Nata para montar (para decorar)

La nata me ha quedado un poco cuchumbrosa, pero bueno no pasa nada.


Ingredientes para la salsa de caramelo:

  • 120 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla
  • 125 ml de nata para montar

Preparación de la salsa de caramelo:

Poner la mantequilla y el azúcar en cazo a fuego lento, hasta que se fundan y la mezcla empiece a dorarse. (tarda un poco 15-20min)
Verter poco a poco la nata y remover hasta conseguir una textura suave. Colar con un colador fino y dejar templar.


Preparación del batido:

Introducir en una licuadora el café junto con la leche y mezclar muy bien. Añadir el azúcar y el hielo picar durante 30-60 segundos. Poner la mezcla en un vaso, servir con un poco de nata y salsa de caramelo por encima.
 Buenisimo...
PD: Espero que os guste :)