martes, 30 de julio de 2013

Cupcakes playeros

Se que hace calor pero eso da igual. Si te gusta la repostería no importa el calor que haga jjajajja.
No hay nada mejor que después de una clase intensiva de zumba hacer unos cupcakes playeros preciosossss.



Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 75 g de azúcar
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • una taza de leche
  • 1/4 de taza de miel
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida.

Ingredientes para la crema:

  • 300 g de azúcar glas
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Colorante azul en pasta o gel
  • extracto de vainilla al gusto

Para decorar:

  • 16 galletas tipo María trituradas
  • 50 g de fondant más o menos
  • Colorantes en gel o pasta
  • Un palillo
  • Colorante en polvo rojo
  • Una sombrillita.

Preparación de la masa:

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol, tamizamos la harina junto la levadura y la sal. En otro, batimos el huevo junto con la leche. Fundimos la miel junto con la mantequilla al baño María.
Dejamos templar y le sumamos los huevos y la leche. Mezclamos suavemente los ingredientes y los sumamos a la harina con movimientos suaves, evitando que entre aire a la masa. Rellenamos las capsulas solo 3/4 partes y horneamos los cupcakes durante 16-17 minutos. Dejar enfriar por completo antes de decorar.

Preparación de la crema:

Tamizar el azúcar glas en el cuenco de la batidora añadir la mantequilla y el extracto. Batir hasta que la mezcla se aclare.
Separar 2/3 de la crema y teñir de azul.
Reservar un 1/3.


PASO A PASO:

Con el 1/3 de crema reservada cubrir un cupcake y medio de otro.

Bañar en las galletas trituradas.

Con la boquilla 9MM de Wilton y los 2/3 restantes de 
crema hacer "ondas" sobre los cupcakes.

 Cortar un rectangulo de fondant.

 Cortar unas tiras de diferentes colores.

 Pintar el rectángulo con pegamento comestible.

Pegar las tiras y cortar el sobrante.

 Doblar una servilleta y poner encima la toallita hasta que se seque.

Darle forma de goma a un cacho de fondant.

Cortar para darle forma de barco de vela.

Estirar otro cacho de fondant.

Cortar como si fuese la vela del barco.

Clavar el palillo.

Pintar la base con colorante en polvo.

Estirar fondant amarillo.

Y cortar un castillito.

Montar todo y... a disfrutar.


PD: Son super fáciles; aunque parezca que no. Espero que os gusten.



lunes, 29 de julio de 2013

Cruasán

El día 19 de junio me compré un libro que se llama BOLLERÍA hecha en casa y con el sabor de siempre.
Desde entonces quiero hacer muchas recetas de este libro pero me da una pereza tener que dejar la masa fermentar.( No tengo casi nada de paciencia )
Y el otro día para merendar me apetecía un cruasán pero.....no tenía. Como si tenía una lamina de hojaldre, decidí hacerlos.


No quedan igual, pero están buenos.



Ingredientes:

  • Una lamina de hojaldre
  • Un huevo para pintar
  • Una cucharada de mermelada 
  • Una cucharada de agua


Preparación paso a paso:

Precalentar el horno a 190ºC

Partir la masa en 8 porciones y a la vez en estas cortar un triangulito pequeño.


Enrollar desde la parte donde está en triangulo hasta la punta.


Pincelar los cruasans con el huevo batido.
Meterlos en el horno durante 18-19 min.

Mientras los cruasans están en el horno poner en un cazo la mermelada con el agua hasta que la mermelada se derrita. Cuando se derrita colar la mezcla.


Una vez fuera del horno pincelar con el juguito restante de la mermelada y en agua colada.


PD: Están buenísimos de verdad hacerlos jaja.



sábado, 27 de julio de 2013

Tarta "informal" con pétalos de rosas

Hola a todos. Hoy traigo una tarta que hice para la Esther y Vicente (bueno y su familia) unos amigos de toda la vida.
No quería darle un aspecto demasiado perfecto, quería una tarta elegante pero simple ajjaja.
Y me ha parecido que los pétalos de rosa son elegantes y cubrirla con ganache era simple; todo perfectoooooo.


 


Ingredientes para el bizcocho:

  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar extrafino
  • 4 huevos M
  • 200 g de harina con levadura incorporada
  • 100 g de harina normal
  • 120 ml de zumo de naranja o leche (preferiblemente zumo)

Ingredientes para el/la ganache:      

  • 250 ml de nata de montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 320 g de chocolate (mínimo 50% de cacao)
(Receta de Alma Obregón).


como se puede ver no lo he dejado uniforme

Preparación de la masa del bizcocho:

Precalentar el horno a 170ºC; engrasar un molde de 20 cm de diámetro.
Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que la mezcla quede esponjosa y de color pálido.
Romperlos huevos en el mismo bol, uno a uno, y batir hasta que se quede una mezcla cremosa.
Tamizar las dos harinas juntas y añadirlas; batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Incorporar el zumo de naranja.
Hornear 55-60 minutos o hasta que salga un palillo limpio.


Preparación del/de la Ganache:

Calentamos la nata, cuando empiece a hervir, echamos el chocolate negro cortado en trocitos.
Removemos hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea.
Dejar enfriar hasta que parezca Nutella.

Cuando el bizcocho esté frío le aplicamos una buena capa de ganache, no hace falta que esté perfecto.
Dejamos en la nevera 1 hora más o menos. Transcurrido este tiempo decoramos con pétalos de pasta de azúcar o de rosas comestibles (sin insecticidas).



PD: Lo que pone arriba de "el/la ganache" es porque nunca he sabido si es masculino o femenino. jajjajaja.
La semana que viene, o algún día de estos pondré un post para explicar como se hacen los pétalos.


lunes, 22 de julio de 2013

Helado de Donuts

El sábado pasado me fuí a Murcia a ver a mis primas. Después de comer me llego un WhatsApp de mi amiga Ainara en el que ponía:
Ainara- Has probado un helado que sepa a donut??
Yo- No por?!
Ainara- Porque estoy en una heladería y tienen helado de donut lo he probado, y sabe a donut!!!

Después de esta conversación tan intensa, decidí ponerme a buscar una receta de helado con sabor a dunut.
Cuando encontré la receta perfecta lo primero que hice fue decirle a mi hermana que comprara los ingredientes. Y el domingo a cocinar jaja





Ingredientes:

  • 3 donuts
  • 200 ml de leche
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 60 g de azúcar
  • 200 ml de nata para montar muy fría !!!!!

Ingredientes:

Empezamos triturando los donuts hasta hacerlos miguitas, con un robot de cocina
Añadimos la leche y batimos durante un minutito para conseguir un puré fino y reservamos.
Ponemos las yemas y el azúcar y batiremos juntos hasta que doblen su volumen.
Cuando ya tenemos listo el azúcar y las yemas, añadimos la mezcla que teníamos reservada la leche y donuts, y lo ponemos en un cazo a fuego suave durante unos diez minutos sin dejar que hierva (importante no se puede cuajar el huevo).
Hay que enfriar la mezcla, durante 2/3 horas en el frigorífico 
Una vez que nuestra crema esté fría, montamos la nata y la añadimos la mezcla anterior con una espátula y movimientos envolventes, para que no se baje demasiado la nata.
Meter la crema en un tupper-ware e introducirla en el congelador, al cabo de una hora sacrla y batirla, meter de nuevo al congelador, dejar pasar otra hora y batir de nuevo para volver hacer el mismo proceso, y así hasta tres veces para conseguir que no se cristalice.
Y ya estááááááá.
Heladito güeno de donut.


PD: La verdad que está buenísimooo. Hacerlo y me contáis.

viernes, 19 de julio de 2013

Scones


El scone es un bollo o panecillo (nunca me ha quedado claro). Es de origen escocés y se sirve con el té, en Gran Bretaña.
Está bastante bueno pero hay que acompañarlo con mermelada o nata porque de lo contrario tiene un toque amargo, pero están deliciosos...






Ingredientes:

  • 260 g de harina
  • 10 g de levadura química
  • 50 g de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 75 g de mantequilla fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 ml de leche entera


Preparación:

Precalentar el horno a 190º y colocar la bandeja en el centro del horno. Cubrir la bandeja con papel para hornear. En un bol grande, tamizar la harina la levadura y añadir la sal y el azúcar.
Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos con la harina, con los dedos.
Por otro lado mezclamos la leche, el huevo y la vainilla. Añadir esta mezcla a la mezcla de harina. Mezclar bien hasta que estén integrados.
Volcamos a una superficie ligeramente enharinada y amasamos, estiramos haciendo un circulo.Cortamos con un cortador redondo en circulos de unos 6 cm.
Ponemos las piezas cortadas en la bandeja forrada con papel. 
Horneamos 15-18 min hasta que estén levemente dorados. Enfriamos sobre una rejilla.






PD: Están muy buenos. Para rellenarlos hay que partirlos por la mitad con las manos y rellenarlos con mermelada.....

jueves, 18 de julio de 2013

Bizcocho de canela

Esta receta es de mi abuela. Cuando era pequeño, yo siempre le decía a mi abuela si podíamos hacer un bizcocho. Ella me contestaba ¿de yogur o de canela? y mi respuesta siempre era de canela.
Mi trabajo solía ser pasárle  los ingredientes, pero de todas formas yo me lo pasaba muy bien.
Este bizcocho siempre ha sido la tarta de mis cumpleaños ya que es super esponjoso, jugoso,y está delicioso.



Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 350 g de harina
  • 350 g de azúcar
  • 1 vaso de leche (250ml)
  • un poco menos de 3/4 de vaso de aceite
  • raspadura de un limón
  • 1 y 1/2 cucharillas de canela
  • 1 cucharada rasa de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Separar las claras de las yemas 
Batir las claras a punto de nieve, cuando estas ya estén añadir las yemas y batir hasta obtener una mezcla ligera.
Añadir la leche y el aceite mezcla bien después echarle la raspadura de limón, la canela y el azúcar.
Batir hasta que se disuelva el azúcar.
Añadir el bicarbonato y la harina mezclar hasta dejar una mezcla homogénea.
Poner la masa en un molde y hornear durante 30/35 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.



PD: Está buenísimo, es tradicional y perfecto para un cumple o un tea time.

martes, 16 de julio de 2013

Pan de semillas

Hace ya un tiempo, hice este pan nada mas verlo en el blog de Alma Obregón.
Está buenísimo, y eso que a mi el pan con semillas no... no me gusta. Y además tiene una forma y un color precioso y es sencillísimo de hacer.




Ingredientes:

  • 25g de harina integral
  • 330g de agua tibia 
  • 10g de sal
  • 475g de harina panificable
  • 5g de levadura fresca
  • Semillas




Preparación:


En un bol disolvemos la levadura con el agua. Echamos el resto de los ingredientes menos la semillas.Al mezclarlo con las manos se os pegará mucho pero así es más divertido.Cuando esté todo bien mezclado dejamos reposar 5 minutos.
Pasado los 5 minutos estiramos la masa (sin carla de bol) y la doblamos por encima de si misma.Eso es el único amasado que tiene.Cubrimos el bol con un film y lo metemos a la nevera.
Al día siguiente, lo sacamos de la nevera. Volcamos la masa sobre una manta de silicona o una superficie enharinada. Dividimos la masa en las barras que queramos hacer en mi caso tres medianas y un pequeña.
Estiramos un poco la masa a lo largo. Colocamos un trapo húmedo sobre la mesa y colocamos primero cada barra sobre el trapo y después sobre las semillas.
Retorcemos cada barra, y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Esperamos 2 horas a que fermenten.
Precalentamos el horno a 250º colocando una bandeja en la parte más inferior. Las introducimos en el horno bien caliente a la vez que generamos un golpe de vapor echando medio vaso de agua sobre la bandeja que habíamos introducido previamente.
Horneamos 10 minutos a esa temperatura y luego horneamos 30 minutos mas a 210º


Buenisimoooooo

PD: Hacerlo está buenísimo.Felicidades a todas las carmenes. Felicidades a mi hermana y mi Madre


lunes, 15 de julio de 2013

Helado de dulce de leche

Supongo que sabréis que el dulce de leche es mi pasión, está buenísimo.
Cuando hice este helado y lo probé me di cuenta de que es el mejor helado de dulce de leche que he probado (y ya son muchos…) Si os gusta el dulce de leche hacerlo os encantarás.
Ademas es sofisticado y chic.


No está derretido es la salsa...



Ingredientes de helado:


  •  500 g de dulce de leche
  •  350 ml le leche
  •  200 ml de nata para montar !muy fría¡

Ingredientes para la salsa:



  • 200 g de dulce de leche
  • 100 ml de leche




Preparación del helado:

Calentamos la leche con el dulce de leche hasta que se derrita. Dejamos enfriar durante 3-4 horas en la nevera.

Cuando la mezcla anterior ya esté fría montamos la nata y la mezclamos con la leche y el dulce de leche, removemos hasta que quede una crema homogénea y riquísimaaaaa.

Metemos la mezcla en el congelador y cada hora lo batimos con las varillas. Este último paso se debe repetir  dos o tres veces hasta que tengamos la textura deseada. Dejar en el congelador hasta que se congele por completo.



Mirar la salsa que buena pinta


Preparación de la salsa:

Calentar la leche con el dulce de leche hasta que se derrita.
Dejar templar. Servir el helado con unas buenas cucharadas de la sala templada. Ummmm


Buenisimo

PD: Está súper bueno es el mejor helado del mundo



domingo, 14 de julio de 2013

Brownie con un toque de canela.

Ayer vino a mi casa Elena una compañera/bloguera.
No sabíamos que cocinar y viendo un libro decidimos hacer un brownie ya que a casi todo el mundo le gusta el chocolateee.




Ingredientes:


  • 95 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 g de chocolate fondant
  • 2 huevos 
  • 110g de azúcar
  • 45 g de harina
  • 25 g de gotas de chocolate amargo
  • 75 g de almendra molida
  • 1 cucharadita de canela molida


Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C y engrasamos un molde. Derretir el chocolate al baño María.
Añadimos la mantequilla al chocolate derretido y dejamos enfriar. Batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a espumar le añadimos el chocolate ya templado y, por último la harina tamizada junto con las almendras y la canela. Volcamos la masa en el molde y echamos las gotas de chocolate.
Horneamos el brownie durante 15-20 minutos. Dejamos enfriar y servimos con una taza de chocolate o cola-cao y a disfrutar que está buenísimo.



Así es como tienen que quedar el plato y la taza.

PD: Espero que lo hagáis y que os guste :)

jueves, 11 de julio de 2013

Cake balls de canela

Hace unos días, no recuerdo cuantos decidí comprarme un molde para hacer cake pops/balls.
Quise comprármelo ya que me parece más sano (y limpio) que tener que hacer el bizcocho, desmigarlo, hacer la buttercream, añadírselo..............
Bueno pues por todo eso y porque me gustó el molde decidí comprarlo.
Y una tarde de aburrimiento + monotonía diaria = hornear cake balls.



Lo bueno, que están deliciosos...



Ingredientes:

  • 200 g de azúcar blanco
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 200 g de harina
  • 1,5 cucharaditas de levadura
  • 2 huevos L
  • 115 ml de leche entera
  • 1.5 cucharaditas de canela molida



    Lo malo: 
    que como son tan pequeños te comes uno...

Preparación:

Precalentamos el horno a 150º (molde de silicona) 175º (molde de metal).
Mezclamos la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar más o menos 5-10minutos.
Batimos bien los huevos, el aceite y el azúcar. Incorporamos la harina con la levadura tamizadas.Añadimos la leche y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
La masa ya está. El siguiente paso es rellenar cada cavidad con una cucharada (o hasta que llegue al borde)
tapar con la otra mitad del molde y ya estás. 
Hornear durante 8-10 minutos. De todas formas normalmente este tipo de molde tienen un agujero en cada una de las esferas, ese agujero es para meter in palillito y cuando salga limpio ya estn nuest´ros cake balls.
Una vez fríos decorarlos con candy melts, chocolate, fondant liquido... o sin nada que ese es mi caso.
Quedaron tan graciosos que me daba pena decorarlos. 




...después otro porque piensas que no engordan... 



...a los 5 minutos otro más pensando "por uno más, ¿qué puede pasar?"... 



...y así hasta que te das cuenta que en el plato solo quedan siete. 

Uppps 

PD: Hacerlos y mandarme vuestras fotos para que los pueda ver!!! ajajaja. Espero que os gusten.


Un saludo!!

Juan Bosco