Cupcakes de Melocotón

Hemos decidido hacer estos cupcakes porque el melocotón es una de las frutas mas jugosas a la hora de hornear.
Estos cupcakes están super jugosos y tienen un sabor buenisimo.

Ingredientes:

• 120g de mantequilla
• 180g de azúcar 
• 3 huevos
• 230g de arina
• 2cucharaditas de levadura
• 120ml de leche 
• 1cucharadita de extracto de vainilla
• 2 melocotones maduros.

Para la crema:

• 250g de mantequilla 
• 325g de azúcar glass
• 1cucharadita de extracto de vainilla
• 3cucharaditas de leche

Para decorar: 

hojas de fondant

una margarita, una rosa, un clavel...

Preparación de la masa:

Precalentamos el horno y preperamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y  reservamos. Pelamos y picamos los melocotones y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y la mezcla se aclare. Echamos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea Incorporamos el melocotón picado y repartimos la mezcla en las cápsulas. Horneamos 22-25 minutos.

Preparación de la crema:

Tamizamos el azúcar y los colocamos en una batidora de varillas junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche.

Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos unos 5 minutos a velocidad media-alta.

Decoración:

Decoramos los cupcakes extendiendo la crema de mantequilla con una espátula.

Con unos cortadores de hojas, hacemos las hojas y las dejamos secar unos minutitos ;para hacer la margarita seguimos el mismo proceso que para las hojas pero con otro cortador.

Pd: Espero que os guste ; a mi y a mi familia nos han encantado. Si tenéis alguna duda escribir un comentario y os contestaremos.